Para o molho, coloque o suco de limão, o azeite e o sal em uma tigela pequena. Bata com um garfo até obter um molho homogêneo e reserve.

Em uma assadeira pequena untada, coloque a cenoura e leve ao forno médio (180°C) por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Coloque o frango e o tempero verde em uma tigela e misture bem. Leve uma frigideira média ao fogo alto e aqueça o óleo. Junte o frango e deixe grelhar por 5 minutos ou até dourar. Retire do fogo e espere amornar.

Em uma saladeira grande, disponha as folhas de rúcula e de alface, previamente misturadas, o abacate, a cenoura e o frango. Regue com o molho reservado e sirva em seguida.